All of our recommendations for buying high-quality curcuma that is tailored to your needs!

The health benefits of curcuma are well known and acknowledged; nevertheless, since it comes in many different forms and has enormous variation in quality from one product to another, it is often difficult to distinguish between them.

So let's discuss what curcuma to buy and in what shape would best suit each person's requirements. Here are some things to consider before purchasing curcuma.

NB: On the Spice Island, we chose a high-quality curcuma powder that complied with all of the criteria for picking the curcuma that we will list below. Acheter du curcuma de Madagascar

 

1. Decide how to buy curcuma and in what form.

There are many different forms of curcuma, including racine, powder, comprimés, gélules, essential oils, etc. Everything depends on the purpose and method of using curcumin. Selecting the appropriate form should thus be your first step:

turmeric in powder

It's clear that this is my preferred use since it's one of the forms of curcuma that is closest to its original form.

Advantages: Because it is the form of curcuma that has undergone the least amount of processing and transformation, it is the most pure form of the substance if it is of high quality.

Under this form, curcuma may be used and consumed in several different ways, such as in food, beverages, therapeutic preparations, cosmetic preparations (curcuma for the skin), etc. The dried racines or powdered curcuma keeps quite well over time.

Convenient: The potency of curcumin may be low depending on quality.

Racines dried up

It is one of the forms of curcuma that is closest to its original form.

Advantages: Because it is the form of curcuma that has undergone the least amount of processing and transformation, it is the most pure form of the substance if it is of high quality.

Under this form, curcuma may be used and consumed in a variety of ways, including food, beverages, therapeutic preparations, cosmetic preparations, etc. The dried curcuma in racines keeps quite well over time.

Convenient: The potency of curcumin may be low depending on quality. It might be challenging to grind dried seeds into a fine powder sometimes since they can be quite tough.

Racines are fresh

This is the original form of turmeric.

Advantages: Since this product has had the least amount of processing and is thus the closest to the original state of curcuma, it is the purest form if it is of good quality since it has undergone the least amount of processing.

Cons: The concentration of curcumin may be low depending on the quality, and fresh racine does not store well.

In a gist

Typically, it is curcuma powder that has been wrapped in gelatin.

Advantages: Since curcuma almost has no taste, it is best to avoid its distinctive flavor if you don't like it. It is convenient to consume.

Conveniences: the cost! Les gélules return more expensive as compared to curcuma powder. The actual amount of curcuma is thus decreased since they are encased in gélatine, whose weight may range from 20 to 25% of the product's total weight, and the majority of them include additives. Curcuma seeds are only useful for internal use.

In medications

Il s'agit of curcuma powder capsules that have been artificially colored.

Benefits include the ability to use capsules both internally and externally, the ability to avoid the taste of eucalyptus, and the potential for practicality given that all it takes to get powder is to crush a capsule. They are practical to consume.

Conveniences: the cost! They cost much more than curcuma powder when purchased, and they are made with the use of additives, some of which, according to the industry, are of poor quality. As a result, they do not contain 100% curcuma, especially considering that the majority of them include other ingredients.

The concentrated and standardized curcumin extracts

As a result, curcuma is no longer widely used and has instead been included into therapeutic products that should only be used under the supervision of a healthcare professional, however it would still be wise to list them. It's standardized curcuma racine extract, allowing for up to 95% curcumine concentration.

The concentration of curcumin is an advantage.

Conveniences: the curcumin concentration! In fact, it is best to use these products with care since curcumine is not without risk; for more information, see our page on the hazards of curcuma. Additionally, these medications are often overpriced and typically include additional ingredients like charge agents, antiagglutinants, enrobage agents, etc.

Other forms

There are other more curcuma forms available on the market.

If they are of good quality, essential oils are very interesting, especially for those who have digestive issues, rheumatism, or even inflammation.

There are also a huge variety of types of juice, and the quality varies greatly depending on the references.

2. Knowing the amount of curcumin in the turmeric

The primary active ingredient in curcuma, curcumine, is the substance that will provide the majority of the benefits to the epidermis. Curcuma will also acquire a yellow hue because to curcumine.

If you are purchasing curcuma for its therapeutic benefits, the main criterion for selection is curcuma content in curcumine. This content might range from traces to 5% in the best curcuma powders. For your knowledge, the curcuma concentration on the Spice Island is 4.2%, a remarkable rate.

Therefore, before purchasing curcuma, be sure to familiarize yourself with the amount of curcumine it contains so that you may benefit from all of its properties.

3. Its flavor, aroma, and color

In fact, curcuma's health benefits are not the only factor in choosing it for a recipe; if you want to use it in food, the first factors to consider will be its flavor, odor, and color, just as they are for its vibrant qualities.

There is no choice; one must taste and feel. Curcuma has a hot, smooth flavor that must be detected, and its distinctive odor must be quite noticeable and not subtle as sometimes read or heard.

Even though there is a red variety of curcuma (which is very uncommon), the traditional curcuma should be a vivid yellow.

4. Learn about the culture's way of expression

The cultivation method is crucial on a number of levels, and I purposefully choose the cultivation method over the term "bio" because I have already seen examples of "certified bio" curcumas that have a much more "sale" composition than some "non-certified" curcumas (keep in mind that certification is paid for and can occasionally be challenging to support for small structures).

In fact, a curcuma grown using chemical fertilizers will be of worse quality than one grown naturally. Even if you only consume little amounts of curcumin, you should avoid eating any pesticides at all.

You may ask the sellers who are required to provide them to you for the technical fiches; this is certainly achievable here on the Isle of the Spicy.

5. Pick a turmeric supplement without additives.

Whether it is in powder, capsules, gélules, or any other form, look at the product's composition and choose the one without any, or at the very least, with the fewest food additives. Select a product that is 100% curcuma powder.

Many additives are harmful to your health, so be cautious and choose a product that is free of any chemical products, charge agents, decolorizers, gluten, lactose, and gélatin.

You should avoid anything that contains magnesium stearate or calcium diphosphate.

6. A good price-quality ratio

When you see a 50 g packet of curcuma in powder for 0.90 €, beware! A good curcuma pays off. It's difficult to get good curcuma for less than 30 euros per kilo (in detail, buying 10 kilograms will save you money!).

However, if the price of the curcuma is above 50 euros per kilogram, I believe you should ask the seller why (maybe there is a good reason?).

7. The origin and the Date Limite of Optimal Use (DLUO)

You will need more or less curcuma depending on how you use it, the amounts you need, and the length of any potential treatment, so be sure the DLUO of your product is long enough.

This DLUO can be easily exceeded, but it still serves as a gauge for measuring how long ago the curcuma harvest occurred.

Another factor that can be significant is geographic origin. Generally speaking, the place of origin might have an influence on the product's quality. Madagascar or India are known for their curcuma, but this is not a sufficient criterion since it's quite possible to get high-quality Indian curcuma.

8. When purchasing gélules, choose plants.

If you've made the decision to purchase curcuma capsules, be sure the container is made entirely of plant-based materials rather than animal products.

In fact, the quality of curcuma is vital, but so is the quality of every component of a product, especially given that they may make up as much as 25% of the final product.

You can be sure that the curcuma is embedded in anything healthy by reading the product's etiquette.

9. Always pay attention to biodisponibility in cases of pills or capsules

The disadvantage of curcuma is that it has a low biodisponibility, which means that it does not easily cross the intestinal barrier and does not therefore enter the body for assimilation. La remedy? The peppered pepper.

The body assimilates curcumin better when it is combined with black pepper and curcuma longa. The properties of curcuma are multiplied by up to 1000 when piperirine interacts with curcumine.

This is the reason curcuma is often used in blends with other spices and always pepper in Indian culture.

Without this, the curcumin molecules that are too large and easily filtered by our metabolism harm our intestine.

Therefore, if you take any pills or other medications, make sure they include both piperine and curcumin in the ideal ratio of 40 mg of piperine to 15 g of curcumin.

For a summary

Choose the curcuma depending on:

Choose a pure product that is ideally made up entirely of curcuma.
Choose a powder containing between 3 and 5% curcumin, depending on your level of curcumin sensitivity.
Choose a curcuma that complies with a cultural ethic as your way of culture.
Price-quality ratio
Sa DLUO and its geographical origin

Le poivre blanc va s'utiliser dans la cuisine idéalement pour ne pas apporter une coloration à votre plat dans les sauces. Mais on l'aime sur les viandes, les volailes, les légumes et salades. 

 

Tout savoir sur le poivre blanc

 

Le poivre est le fruit de plusieurs types de poivriers. Cette plante est endémique de la côte Malabar de l'Inde, dans le sud-ouest du pays. Elle appartient à la famille des pipéracées et au genre piper. Ce genre compte près d'un millier d'espèces. On peut citer le poivre noir (Piper nigrum), le poivre long (Piper longum), le poivre cubèbe (Piper cubeba) et le poivre sauvage de Madagascar (Piper borbonense). Il est utilisé en cuisine pour son goût piquant. Il est utilisé en cuisine en raison de son goût piquant et épicé. Il améliore la saveur de plusieurs aliments et recettes. Le goût poivré de cet assaisonnement provient de la pipérine qu'il contient.

• Différents noms : Poivre blanc, poivre doux
• Partie utilisée de la plante : Fruits/baies
• D'aspect blanc ou crémeux, il a une saveur épicée et piquante. Plus doux que le poivre noir.

 

Où acheter du poivre blanc 

 

Acheter du poivre blanc au Comptoir de Toamasina, le spécialiste français des poivres rares et poivres d'exceptions. Chaque jour, le Comptoir de Toamasina recherche pour vous les plus belles épices. Alors je clique sur poivre blanc

Différences entre les les couleurs du poivre 

 

Il existe des poivres de plusieurs couleurs, dont le noir, le blanc, le vert, le rouge et le gris. Le poivre noir est produit en récoltant les baies de piper nigrum lorsqu'elles sont presque mûres. Ensuite, elles sont fermentées et séchées. Le poivre rouge est un fruit mûr, semblable à une baie. Tout comme le poivre rouge, le poivre blanc est mûr mais n'a pas de péricarpe (coquille). Le gris représente le poivre noir moulu (réduit en poudre). Le poivre vert est issu de baies non mûres. Il est conservé par lyophilisation, salage ou saumurage.

Avantages et vertus pour la santé

 

 

Les  informations sur l'utilisation des épices et des plantes médicinales pour la guérison naturelle (naturopathie, médecine ayurvédique) ; néanmoins, pour les problèmes chroniques, nous recommandons de consulter un médecin.

Le sumac est semblable à d'autres épices en ce sens qu'il offre une variété d'avantages pour la santé ; en voici quelques exemples.

Les qualités du poivre blanc
Antibactérien : Il est utilisé pour traiter les aphtes, les plaies buccales mineures et les maux de gorge en raison de ses propriétés antibactériennes.
Permet de faciliter la digestion. Il est intriguant d'utiliser cette herbe comme aide à la digestion dans les aliments substantiels.
Anti-inflammatoire : Elle atténue les symptômes et les douleurs associés aux rhumatismes.
Il peut être utilisé pour traiter les quintes de toux, la bronchite, l'asthme et le rhume des foins.
La pipérine présente dans le poivre améliore l'absorption et la biodisponibilité des vitamines et des minéraux présents dans les repas. Cette absorption est multipliée par 20 lorsque la pipérine et la curcumine sont associées. La consommation de poivre et de curcuma en poudre est donc très saine et renforce les effets bénéfiques des autres composants sur l'organisme.

Poivres et baies rares pour sublimer vos plats et régaler vos papilles. Découvrez nos produits d'exception pour parfumer vos recettes avec subtilité. Les meilleurs produits cultivés ou récoltés aux quatre coins du monde jusqu'à votre assiette. Nous vous présentons un large nombres de références très populaires parmi les amateurs de ce condiment.

Que vous recherchiez du poivre de qualité ou des baies, vous êtes au bon endroit ! Régalez vous avec notre poivre sauvage de Madagascar, de Sichuan ou encore de Malabar. Les baies sont souvent appelées faux poivres car elles ne fait pas partie de genre piper. On y trouvera par exemples : les baies roses ou la maniguette.

Le gingembre est une racine à la saveur forte et épicée qui peut être utilisée râpée dans les sauces, les viandes, le riz et même dans les jus. Pour la cuisson, il peut être râpé et ajouté directement à la nourriture et aux jus, vous pouvez le battre dans le mélangeur avec les fruits.

Cependant, tout comme le poivre, le gingembre est vraiment fort et doit être utilisé avec parcimonie. Si calme et prudent lorsque vous l’utilisez sur vos plats!

Mais en plus de la saveur qu’il peut apporter aux aliments, le gingembre apporte plusieurs avantages pour la santé. Maintenant, voyez six avantages du gingembre pour vous! Acheter du gingembre de Madagascar

1. Le gingembre aide à prévenir le cancer du côlon

Le gingembre aide à prévenir le cancer du côlon parce qu’il a une substance qui empêche le développement et la prolifération des cellules cancéreuses dans cette région de l’intestin. En outre, il existe des études qui ouvrent l’hypothèse du gingembre aident également à lutter contre le cancer de l’ovaire.

2. Le gingembre a une action antioxydante et anti-inflammatoire

Comme d’autres aliments épicés, le gingembre aide à prévenir des maladies telles que la grippe, le rhume, le cancer et le vieillissement prématuré en étant antioxydant. Et en ayant une action anti-inflammatoire, il améliore les symptômes de l’arthrite, des douleurs musculaires et des maladies respiratoires telles que l’asthme, la bronchite et la toux.

3. Le gingembre réduit les nausées et les vomissements

Les nausées pendant la grossesse, le traitement de chimiothérapie ou dans les premiers jours après la chirurgie peuvent être combattues avec la consommation d’une demi-cuillère à café de café au gingembre pendant quelques jours, de préférence le matin. Mais allez-y doucement, car les effets du gingembre n’apparaissent qu’après au moins 4 jours de consommation.

4. Le gingembre combat les brûlures d’estomac et les gaz intestinaux

Pour cela, vous devez consommer le gingembre sous forme de thé, en utilisant une cuillère à café de gingembre pour faire face à une tasse d’eau. De la même manière que vous ressentez vraiment une amélioration de ces symptômes, il faut prendre 4 tasses de thé tout au long de la journée.

5. Le gingembre protège contre les ulcères

Le gingembre protège votre estomac des ulcères car il est un excellent allié dans la lutte contre la bactérie H. pylori, la principale cause de gastrite et d’ulcères d’estomac. Et en prime, il prévient également le cancer de l’estomac, car la plupart des cas de ce type de cancer sont liés à des ulcères.

What is the price of Madagascar Vanilla?

 

The price of the vanilla bean changes every year. We propose to explain it to you in this article.

Why does the price of vanilla change?
The vanilla bean is a luxury product. If its price was 53€ per kilo in 2013, it has increased considerably in 2017, to 500€ per kilo. And in 2018, the vanilla market has never felt better. In fact, the price of Madagascar vanilla has reached over $680 per kilo. 

But why this price explosion on the world markets?

This increase is unprecedented, it results from an increased demand by the agri-food giants and a decreasing supply. Madagascar, the main vanilla producing country, has experienced a cyclonic period that has devastated many crops. Yet, the Big Island accounts for 80% of vanilla production. In 2016, production amounted to only 1,200 tons, compared to 1,600 in 2014. The year had been marked by a significant drought. The cyclone of March 2017 hugely impacted yields. According to a UN report, the losses for agriculture amounted to $207 million (175 million euros), mainly in vanilla production. 

In 2020, the health crisis had an impact on the evolution of prices, which fell slightly. The price per kilo was around $500.

Moreover, as the harvest season for the year 2020-2021 started in September 2020, the Malagasy government has set the price of bourbon vanilla at a minimum of $250 per kilo. 

Current price of bourbon vanilla in Madagascar 2021-2022
The Malagasy government has set the price of vanilla. From May 2022, "the price of green vanilla will be set at 75,000 ariary per kilo (about 17€) and not less", says President Andry Rajoelina. The latter recognizes that "collectors and exporters earn exorbitant profits at the expense of farmers who are the big losers. The exporters will have to fill out a schedule of conditions indicating the collectors with whom they work and who are committed to buying green vanilla pods at no less than 75,000 ariary. However, there is no official action against collectors who do not respect this price.

Acheter de la vanille  

L’açaí est un fruit brésilien cultivé principalement dans la région amazonienne. Avec une couleur sombre, qui va du violet au noir, le fruit arrondi naît en grappes et, le plus souvent, dans des endroits avec des sols plus humides ou inondés.

Même s’il s’agit d’un fruit caractéristique de la région nord du pays, l’açaí est devenu populaire au niveau national et est utilisé de diverses manières dans la cuisine brésilienne, car il possède de nombreuses propriétés nutritionnelles.

Culture de l’açai

 

L’açaizeiro ou palmier (Euterpe oleracea), une plante responsable de la production d’açaí, est un monocotylédon de la famille des arecaceae, originaire de la région amazonienne, qui couvre, en plus du Brésil:

• Venezuela
• Colombie
• Équateur
• Guyana 
• Pérou
• Au Brésil, environ 90% de la production se trouve dans l’État du Pará.

 

Le palmier de l’açai peut atteindre plus de 20 mètres de haut et le fruit est formé en grappes. Chaque palmier a généralement environ quatre grappes par an et chacune d’elles peut produire une quantité approximative de trois à six kilos de fruits.

Les types d’açaizeiro sont définis en fonction de la couleur, des formes d’inflorescence, du type de grappe et du diamètre du fruit. Par conséquent, il existe plusieurs dénominations, telles que acai-violet ou noir, açaí-branco, açaí-açu, açaí-espada, açaí-sangue-de-boi, etc.

Découvrez cette article qu'est-ce que l'açai

Grâce à l’açaizeiro, en plus du fruit, les feuilles, les racines, le cœur de palmier et le tronc sont également exploités. Comme il est cultivé, en grande partie, à côté de la population riveraine, les feuilles et les troncs de l’açaizeiro sont utilisés pour fabriquer des maisons à la production d’objets tels que des sacs et des chapeaux, qui contribuent aux activités de subsistance locales.

Acheter de l'açai de qualité quel est le meilleur site 

 

Pour acheter de l'açai, nous vous conseiller d'acheter l'açai en poudre, au Comptoir de Toamasina et chez Abaçai.

Les deux entreprises travailles en direct avec des producteurs. 

 

Comment est la consommation d’açaí au Brésil?

 

 

Fait intéressant, chaque région du Brésil a une coutume différente de consommer de l’açaí. Dans le Nord et le Nord-Est, principalement, il occupe une place de nourriture de base et est consommé avec d’autres aliments tels que le riz, les haricots, les viandes, les crevettes, la farine de tapioca et autres.

Les habitants du Nord et du Nord-Est consomment aussi généralement le jus de l’açaí; le fruit est froissé à la main ou dans des machines spécifiques, tamisé et ajouté à l’eau à consommer. Une autre forme de consommation est le vin d’açai. Dans ce cas, en plus d’être froissé, le fruit passe par un processus de fermentation.

Dans les régions du centre est, du Sud et du Sud-Est, l’açaí est plus considéré comme un dessert. Sa pulpe est utilisée pour la production de crème glacée, de vitamines et de divers mélanges froids qui reçoivent l’ajout de fruits et de friandises pour les repas de l’après-midi ou du soir.

Ce sont quelques-unes des caractéristiques de chaque lieu, mais les différentes formes de consommation peuvent être appréciées dans n’importe quelle région.

Avantages de la baie d’açai pour la santé 

La baie d’açai est riche en:

• protéines
• graisse végétale
• vitamines (B1, C et E)
• minéraux
• fibres
• La quantité élevée de graisse présente correspond, en grande partie, aux graisses monoinsaturées (60%) et polyinsaturées (13%), qui aident à réduire le mauvais cholestérol (LDL) et à améliorer le bon cholestérol (HDL)

 

La couleur forte de la baie d’açai apporte également avec elle une caractéristique importante qui profite à la santé. La peau du fruit contient de l’anthocyane, une substance antioxydante qui aide à combattre les cellules mortes du corps, réfléchissant sur l’amélioration de la peau et de l’apparence.

Par la quantité de fibres, l’açaí contribue également à l’amélioration du fonctionnement intestinal, ce qui est fondamental pour le bon fonctionnement du corps.

Enfin, l’açaí est également présent dans la routine alimentaire de nombreux athlètes, en tenant compte du fait que la présence de minéraux de fer et de calcium aide à renforcer les os et les articulations, en plus de contribuer aux fonctions énergétiques et cardiovasculaires du corps.

L’engraissement de l’açai?
Beaucoup de gens doutent que la baie d’açai soit un aliment qui « engraisse ». Cependant, il est nécessaire de prendre en compte que tous les aliments doivent être consommés en quantités appropriées pour chaque personne, selon la recommandation d’un nutritionniste ou d’un médecin.

Dans le cas de l’açaí, la nourriture est considérée comme énergétique et a une valeur calorique élevée. Il a 2,37% de teneur en protéines et 5,96% de matières grasses dans sa composition. Par conséquent, la consommation doit être modérée en fonction de la planification alimentaire de chaque personne.

 

La pulpe d’açai traditionnelle est fabriquée avec le démembrement de la fosse et de la pulpe. La quantité de pulpe dans chaque fruit est généralement faible, car la fosse est proportionnellement grande.

Pour la production de la pâte qui est consommée par les gens, il y a un certain nombre d’étapes. Le fruit subit une hygiène et une désintoxication. Après cela, la pulpe est extraite de la fosse, battue jusqu’à ce qu’elle atteigne la consistance idéale, puis congelée pour maintenir sa conservation.

Dans la plupart des endroits où la baie d’açai est commercialisée, il est courant d’ajouter des quantités de sirop de guarana, d’édulcorants et de sucres afin qu’elle ait un goût plus sucré.

Il est recommandé que, après la récolte, la pulpe soit enlevée dans un délai maximum d’un jour afin que l’açaí ne perde pas ses propriétés.

Un avertissement important pour les personnes qui consomment beaucoup d’açaí est qu’elles doivent faire attention à la quantité d’édulcorants et de sucres utilisés dans les aliments, en plus des plats d’accompagnement tels que les chocolats et les bonbons, qui ont un niveau de calories plus élevé.

Voir aussi: Cacao – fruit indigène de la forêt tropicale humide américaine

Comment la pulpe de la baie d’açai est-elle fabriquée?

 

Découvrez cette recette la pulpe d'açai

 

 

 

 

Projet de plantation au Brésil ?

 

Le Comptoir de Toamasina a comme projet d'être le site spécialisé dans la vente de gousses de vanille noir de Madagascar de haute qualité. 

Nous avons développé pendant plus de 10 ans notre filière malgache mais aujourd'hui, nous souhaitons devenir un producteur de vanille. Le Projet de plantation au Brésil est un projet qui commence avec une phase de test de 2016 à 2026 avec l'expérimentation de vanille et d'un nouveau type de culture. Chaque mois nous allons complèter cet article.

 

Découvrez d'où vient le nom "poivre du roi" comme le surnomme les Portugais, le poivre noir

Le poivre ou poivre noir, originaire d'Asie, est un ingrédient courant dans de nombreuses cuisines brésiliennes et surtout dans le mon de. En raison de son goût piquant, il est indispensable dans toutes les cuisines.

Le Comptoir de Toamasina et Abaçai vous propose une sélection de poivre en grains incroyable pour les acheter hje clique sur Achat de poivre et de vanille et faux poivre. Plus de 25 poivres sont disponibles au Comptoir de Toamasina.

Selon certains historiens, l'épice était connue sous le nom de pimenta de Portugal (poivre portugais) à l'époque coloniale, car elle avait été apportée au Brésil par le Portugal. Plus tard, le pimenta-do-reino a été renommé (poivre noir). Pour allez plus loin découvrez L'histoire du poivre. 

 

Pendant la colonisation, le commerce du poivre était florissant. L'épice était si précieuse à l'époque qu'elle était utilisée comme argent liquide. Le grain avait même une valeur comparable à celle de l'or.

En plus d'être un condiment essentiel, le piment est également très bénéfique pour la santé à l'époque moderne. Ainsi, les ulcères peuvent bénéficier de ses qualités analgésiques, anti-inflammatoires et cicatrisantes.

L'université Sri Venkateswara, en Inde, a réalisé une étude prétendant que ce stimulant peut aider à lutter contre l'obésité puisqu'il s'oppose à l'accumulation de graisse.

Bien que Ceagesp ne vende pas de poivre noir, elle en vend d'autres types, notamment des poivrons rouges comme le malagueta, le dedo-de-moça, le cambuci et des jalapenos comme l'americana et le cumari-do-pará.

Vanille

La meilleur méthode de conservation de la vanille

 

On nous demande souvent « Quelle est la meilleure façon de conserver les gousses de vanille et combien de temps dureront-elles ? » Contrairement aux gousses de vanille séchées et cassantes, qui porte le nom de vanille rouge que certains vendeurs vendent comme vanille de qualité, une bonne vanille est huileuse, souple et très fraîche.

C’est même pas 15% de la production mondiale de la vanille.

En suivant nos consignes ci-dessous, nous pouvons vous assurer que votre vanille restera en excellent état pendant très longtemps :

Acheter de belles gousses de vanille en France au Comptoir de Toamasina

 

Pour acheter de belles gousses de vanille, nous vous conseillons de découvrir le Comptoir de Toamasina, le spécialiste français de la vanille qui vend les deux plus prestigieuse vanille, la vanille de Madagascar et vanille de Tahiti.

Ses gousses de vanille sont expédiées dans des emballages scellés ou dans des flacons en PET. Si votre vanille arrive dans un emballage scellé, nous vous suggérons de ne pas ouvrir l’emballage avant utilisation.

Nous vous recommandons de retirer les gousses de l’emballage après environ 6 mois.

Gardez à l’esprit que vous pourriez voir un liquide brun dans l’emballage scellé. Ne vous inquiétez pas car ce liquide est simplement de l’huile extraite des gousses de vanille. Si votre vanille arrive dans un flacon, elle pourra se conserver à l’abri de la lumière et de tout choc de température.

Conserver vos gousses de vanille comme à Madagascar

 

Articles nécessaires pour bien conserver la vanille si vous l'achetez en sachet :

 

1 bocal en verre hermétique, flacon en verre ou contenant en PET du Comptoir de Toamasina

1 feuille de papier ciré ou de pellicule plastique

Enveloppez vos gousses de vanille dans du papier sulfurisé ou et conservez-les dans un verre hermétique.

Assurez-vous de faire sortir le plus d’air possible du récipient pour éviter que les gousses de vanille ne se dessèchent.

Car comme pour nous, c’est l’air qui nous fait vieillir.

Sur le site du Comptoir de Toamasina, j’ai vu des flacons en PET spécial pour la conservation. Idéal pour la conservation de 2 à 5 gousses et des flacons pour plus de 10 gousses.

Si vous cherchez quelque chose pour stocker une grande quantité de gousses de vanille, il a des solutions parfaites pour vous !

Où réaliser stocker idéalement la vanille?

 

Vous ne devez jamais conserver vos gousses de vanille au réfrigérateur et encore moins au congélateur.

La réfrigération va assécher vos gousses et l’excès d’humidité peut favoriser un type particulier de moisissure spécifique à la vanille.

Nous vous recommandons de ranger votre contenant hermétique dans un endroit frais et sombre comme un garde-manger ou un sous-sol.

Aérer vos gousses si elles sont sous-vide

 

Les gousses de vanille doivent être aérées régulièrement. Si vous avez les vanilles sous-vide après deux semaines, elles vont prendre le goût du plastique.

Alors, nous vous conseillons de les laisser à l’abri de la lumière dans un bocal en verre.

Durée de vie de la vanille dans sa qualité gourmet

 

Les gousses de vanille qui ont été stockées correctement dans des conditions idéales peuvent durer jusqu’à deux ans. Nous vous recommandons d’acheter des quantités que vous avez l’intention d’utiliser dans les 6 à 8 mois. C’est idéal pour garder ses gousses fraîches.

Gousses de vanille sèches ou moisies

 

Si vos gousses de vanille sont sèches, vous pouvez les réhydrater dans du lait ou de l’eau tiède pendant plusieurs heures.

Si vos gousses de vanille semblent contenir du “givre”, ne confondez pas cela avec de la moisissure.

Des cristaux givrés de vanilline peuvent se développer sur les gousses de vanille lorsque la vanilline à l’intérieur de la gousse migre vers la surface pendant que les gousses sèchent.

Ces cristaux semblent brillants et sont comestibles. Si vous suspectez de la moisissure, veuillez jeter les gousses de vanille.

Personnellement j’adore cette vidéo d’Arnaud, sur l’arnaque à la conservation de la vanille

https://youtu.be/uHxPkTwbDCQ