La préparation du Thé Blanc

C'est le thé le plus délicat d'entre tous.

Il ne subit que très peu d'élaboration, pas de fermentation ni d'oxydation et sa saveur est très subtile. les non-initiés auront peut-être besoin de deux ou trois essais voir plus avant d'en apprécier toute sa finesse.

Les thés blanc se dégustent nature, sans sucre et avec une eau pas trop chaude.

Le temps d'infusion est particulièrement long car les feuilles de thé blanc ont besoin de temps pour libérer toutes leurs arômes.

Le temps est strictement indicatif, il faut adapter de 2 ou 3 minutes, selon vos goûts.

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Pour 4 personnes

Préparation: 8 à 10 minutes

Température de l'eau: 65°c

Temps d'infusion: 5 à 7 minutes

Eau: 700ml

Thiéière: verre ou terre

Le thé blanc est remarquable par l'aspect et la taille de ses feuilles et des bourgeons qui le composent.

Ce thé est très léger et le volume qu'il occupe même pour une personne, ne s'accommode pas dans des chaussettes et autres pinces à thé dans lesquelles ses feuilles ne pourraient pas infuser correctement. Mettez-le donc dans une théière déjà ébouillantée et versez, par dessus, l'eau à la bonne température. refermez la théière et faite attention qu'elle ne refroidisse pas, puis attendez au moins 7 minutes.

Goûtez  la liqueur, si elle vous paraît assez concentrée, servez-la, dans le cas contraire laissez infuser encore un moment.